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Ceviche ¿Te gusta? ¿Sabes prepararlo?

¿Te gusta el ceviche? Su preparación es rápida, sencilla y consta de pocos ingredientes para ofrecer un sabor único e incomparable. Te invitamos a conocer todas sus variaciones, según el país, tipo de pescado o marisco, junto a una gran cantidad de recetas para preparar.

El ceviche o cebiche es considerado como uno de los platillos más populares en la gastronomía suramericana.

Inclusive, en Perú, es considerado como un patrimonio cultural. Las raíces de este plato datan desde la época precolombina, con la preparación de pescados marinados en bebidas fermentadas.

Pero fue hasta la época colonial, con la introducción de cítricos al continente, que se elaboró el ceviche que hoy conocemos.  

🔷 ¿Conoces los ingredientes del Cebiche?

ceviche

Las recetas para preparar seviche pueden cambiar entre un país y otro, variando gran cantidad de ingredientes, pero manteniendo los más básicos de su preparación.

El ceviche es preparado a partir de pescados, mariscos o crustáceos. Las carnes son troceadas, desmechadas o molidas para facilitar su consumo.

Luego son marinadas en jugos cítricos, junto a una variedad de vegetales, principalmente cebolla, pimiento y cilantro. Finalmente son servidos como un plato fuerte, acompañamiento o aperitivo.    

🔷 Tipos de Ceviche según el Pescado

Existen diferentes tipos de pescados que puedes usar al momento de preparar un cebiche. Según el que elijas, serán los sabores y características que conseguirás. No obstante, todos resultan ideales para este platillo.

Hay tipos de ceviches según el pescado, ya que podemos utilizar pescados de carne blanca o pescados azules. Estos, poseen características muy particulares y específicas, que darán un sabor diferente a tu seviche.

Los pescados de carne blanca se caracterizan por tener un bajo contenido graso, entre 0.1 y 2 % del peso total.

Por otro lado, los pescados azules, son conocidos por tener un contenido graso mucho más elevado, hasta más de un 5 % del peso total. Siendo este el principal factor de diferencia.

🔷 Tipos de Ceviche según el País

Este plato es preparado en diferentes regiones de sudamérica: Ecuador, Perú y México son algunas de ellas. Aunque pueda variar en sabor y texturas su preparación es similar en todas.

En Ecuador, es uno de los platos más consumidos en el país. Y es característico por utilizar zumo de naranja y mostaza.

En México destaca por ser moderadamente picante, integrando chiles serranos en su preparación.

En Perú, el ceviche destaca por su presentación y variedad de ingredientes, implementando diferentes tipos de carne para su preparación.

Entre ellas: carne de res, cochino y pollo. Otorgando originalidad y autenticidad a su gastronomía. Cada uno de estos admiten ingredientes específicos según la cultura gastronómica que los identifica, dando origen a una extensa variedad.

🔷 Tipos de Ceviche de Mariscos

 

El ceviche de marisco es preparado bajo el mismo proceso que hemos mencionado anteriormente. Primero se preparan los vegetales y los mariscos.

Luego de tener todos los ingredientes listos, se marinan en zumo de limón a baja temperatura o ambiente, durante al menos 2 horas, para asegurar la cocción de los mariscos.

En diferentes regiones de sudamérica este plato es preparado con mariscos. Muchas recetas los utilizan como ingrediente principal, en sustitución del pescado. Sin embargo, otras los integran en conjunto al pescado, sea pescado blanco o pescado azul.

Entre los mariscos más utilizados para la preparación de cebiches están los camarones, cangrejos, langostinos, almejas, mejillones, pulpos, entre otros. Cada uno de estos dota de características particulares cada preparación.     

 

🔷 ¿Dónde comer un buen ceviche en Perú?

La gastronomía de Perú es mundialmente conocida por preparar este platillo, utilizando una gran variedad de ingredientes, desde pescados y mariscos, hasta carnes rojas y porcinas. Es ofrecido en restaurantes de alta y baja categoría. También de forma artesanal, principalmente en las costas.

 

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