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Ceviche de Albacora

ceviche de albacora

Aprende a preparar el ceviche de Albacora, una de las variedades más ricas que debes probar.

El Albacora, conocido también como Bonito del Norte,lo puedes pescar en casi cualquier mes del año.

Sin embargo los mejores ejemplares se obtienen entre entre Junio y Septiembre. Si vas a comprar el pescado a una tienda solicita el corte.

Puedes elegir entre dos regiones: la dorsal, la cual posee mayor porcentaje de carne magra; o la ventral, que contiene más lípidos.

👉 Datos

🔹 Dificultad

  • Fácil

🔹 Tiempo

  • 10 – 15 minutos.

🔹 Calorías

  • 100 – 120 kcal por cada 100 gr.

🔹 Comensales

  • 4 comensales.

🔹 Precio

  • Económico.

👉 Ingredientes:

  • 1 kilo de pescado Albacora
  • Zumo de 5 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano
  • ¼ de aceite de oliva
  • ¼ de cerveza (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón
  • Una ramita de cilantro
  • Salsa ponzu

👉 Modo de Preparación

 

  1. Sofreir el chile y el ajo. Para ello, calienta un sartén sin aceite y  agrega medio chile serrano y un diente de ajo cortado en ruedas. Finalmente agrega un punto de aceite de oliva para sofreír hasta conseguir el color deseado y liberar el sabor
  2. Sazona y prepara el corte de Albacor. Agrega la cerveza para aumentar la calidad del sabor (opcional). Mientras calienta, sazona con sal y pimienta el corte completo. Llevalo al sartén para sellar por ambos lados los aliños, sin dejarlo en tiempo de cocción. Retira del fuego. Espera a que enfríe y corta en cubos grandes o finos a gusto, y apartalo en un bowl.
  3. Marina el pescado con el zumo de 5 limones en el tiempo que terminas de preparar los demás vegetales. (Este es el secreto para el mejor ceviche. Lo que se busca es saborizar y no dejar que sepa a jugo de limón).
  4. Integra todos los ingredientes al marinado. Agrega media cebolla y medio pimentón cortados en cubos extra finos para resaltar el sabor. Finalmente agrega una ramita de cilantro cortada finamente y deja reposar.
  5. Retira el ceviche del marinado y sirvelo sobre un plato. Para decorar, dale un toque de salsa ponzu, corta unas rodajas finas de chile serrano y acompaña con un contorno de galletas o tostadas.

👉 Vídeo

 

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