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Ceviche de Cañan

ceviche de cañan

El ceviche de cañan es uno de los platos que ha causado ”sorpresa” en la gastronomía peruana. Sin embargo, ha sido tan aceptado que se ha convertido en una de las delicias que muchos desean probar continuamente.

El cañan es un reptil que vive en los bosques de algarrobo de San Pedro de Lloc y el norte de Perú. Es rica en proteínas, vitaminas, antioxidantes y ácido gálico. Es por ello, que los cañanes han sido de alta recepción.

Al adquirir los cañanes generalmente encontrarás los machos más viejos. Asegurate de que se encuentren en buen estado y sean totalmente frescos.

👉 Datos

🔸 Dificultad

  • Fácil

🔸 Tiempo

  • 30 – 40 minutos

🔸 Calorías

  • 130 – 150 calorías

🔸 Comensales

  • 2 comensales

🔸 Precio

  • Económico.

👉 Ingredientes

  • 300 gramos o aproximadamente 8 cañanes
  • Zumo de 5 limones
  • 2 ajíes
  • 500 gramos de Yuca
  • 1 cebolla morada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • ¼ de vino blanco

👉 Preparación

  1. Si tienes los cañanes completos, deberás cortar las cabezas, extremidades y cola. Ellos tienen una superficie semi escamosa, por lo que debes hacer lo posible por limpiar completamente. Cortalos en cubos o déjalos completos según prefieras.
  2. Coloca a marinar el cañan. En un bowl, vierte el cañan cortado y agrégale el zumo de los limones, sal y pimienta. Remueve para impregnar los sabores, agrega el vino blanco y reserva.
  3. Corta los vegetales. La cebolla en finas julianas o en cubos muy pequeños. El ají en rodajas muy finas eliminando las puntas y su membrana. Agrégalo al bowl junto al cañan y añade el aceite de oliva.
  4. Reserva por 30 minutos en la nevera para que se marine lo suficiente.
  5. Retira el ceviche de cañan de la nevera y rectifica la sal y pimienta. Revuelve y ya puedes servirlo.  Acompáñalo con yuca, tostones o arroz.

👉 Vídeo

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