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Ceviche de Carne

ceviche de carne

El ceviche de carne es una comida originaria del cantón de Macará en la provincia de Loja en Ecuador. Siendo una adaptación del plato original muy sencilla de preparar.

Tradicionalmente se prepara con mariscos y pescados marinados en limón, con ajíes, cebolla y cilantro. No obstante, según la región o país, el ceviche se varía con resultados interesantes.

El ceviche de carne se puede preparar con solomillo de ternera, o lomo de res. Lo importante es que sea un corte de carne de primera. Luego, basarse en la simplicidad del plato con un buen cítrico para marinar y el tiempo perfecto para la cocción en los ácidos.

👉 Datos

✅ Dificultad

Fácil

✅ Tiempo

40 minutos.

✅ Calorías

95 kcal por cada 100 gramos

✅ Comensales

4 comensales.

✅ Precio

Medio

👉 Ingredientes:

  • 500 gramos de lomo de res.
  • 2 cebollas moradas
  • 2 tomates
  • Ají amarillo
  • 4 limones
  • Ramo de cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Alfalfa.

👉 Preparación:

  1. Congela la carne por 30 minutos. La pieza debe ser cilíndrica para que el corte de carne salga bien.
  2. Corta los vegetales. Cortar las cebollas en tiras. Para el ají amarillo retira las semillas, corta en juliana y lo agregamos al bowl junto a los tomates en cubos pequeños. Corta el cilantro y reserva aparte; también puedes dejarlo en hojas completas para agregarlo al final de la preparación.
  3. Prepara la carne para marinar. Saca la carne de la nevera, filetea y corta en cubos grandes. Colócala en el bowl junto con la cebolla y el ají. Exprime el jugo de los limones sobre el bowl y añade la pimienta y la sal al gusto. Lo dejamos actuar 15 minutos.
  4. No dejes por mucho tiempo la carne en el jugo de limón. Cambiará el color y la textura. Además, se volverá visualmente poco atractiva.
  5. Sírvelo. coloca en el plato la carne, decora con el cilantro fresco y agrega los tomates. Finalmente añade la alfalfa que le dará un toque diferente.

👉 Vídeo

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