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Ceviche de Chocho

ceviche de chocho

El ceviche de chocho es una comida vegetariana típica de los países suramericanos Perú y Ecuador, se consume principalmente en las zonas andinas.

Si bien es muy cierto que el ceviche por lo general es de mariscos, esta es una versión para los vegetarianos que desean deleitarse con este exquisito sabor.  Es una receta ideal para preparar cuando desees sorprender a tus invitados vegetarianos con un plato que no olvidarán.

El chocho, es una leguminosa o grano que también se conoce como “tarwi” en Perú, y en España como “altramuz”. Contiene una piel liviana que generalmente se consume, pero es opcional ya que puedes quitársela.

Este ceviche, se caracteriza por el  marinado en limón, naranjas, cebollas, tomate, cilantro y en algunas regiones “ketchup”.

👉 Datos

🔸 Dificultad

  • Fácil

🔸 Tiempo

  • 60 minutos.

🔸 Calorías

  • 288 kcal por cada 100 gramos

🔸 Comensales

  • 6 comensales.

🔸 Precio

  • Económico.

👉 Ingredientes:

  • 4 tazas de chochos
  • 10 limones
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla morada
  • 3 tomates
  • 1 rama de cilantro fresco
  • ½ taza de salsa de tomate (según tu gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de Ajo
  • Sal al gusto

👉 Preparación:

 

  1. Exprime los limones y las naranjas para obtener el zumo de ambos. Añadelos al bowl.
  2. mezcla los jugos con la salsa de tomate, las cebollas, los tomates y el cilantro. Agrega el aceite de oliva, los chochos y condimenta con un poco de sal a gusto.
  3. Pela los dientes de ajo, machaca y añade a la preparación.
  4. Lleva la preparación a la nevera por dos horas aproximadamente. Este proceso hará que mediante los ácidos del cítrico los chochos se “cocinen” absorbiendo los jugos.
  5. Pasado este tiempo, retira de la nevera el ceviche de chochos y sirve frío. Haz lo posible por servir sobre un plato frío. Puedes acompañarlo con los tostones y aguacate.

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