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Ceviche de Corvina

ceviche de corvina

El ceviche de corvina es una receta típica de la región suramericana, baja en calorías y sumamente deliciosa.

Se caracteriza por cortar el pescado en cubos (y en algunas partes molido), zumo de limón, cebolla, ajo, sal y pimienta. Este se marina unos minutos en el cítrico del limón para brindarle un sabor irresistible .

Es uno de los preferidos para la gastronomía. Su carne firme y delicada requiere de una manipulación cuidadosa.

👉 Datos

🔹 Dificultad

  • Fácil

🔹 Tiempo

  • 10 – 20 minutos.

🔹 Calorías

  • 80 – 120 calorías

🔹 Comensales

  • Para 4 comensales

🔹 Precio

  • Económico

👉 Ingredientes

  • 400 gramos de Corvina
  • 1 Cebolla Morada
  • Zumo de 5 limones
  • ¼ de jugo de limón
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1 ají picante
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • Aceite de oliva.

👉 Preparación

Para comenzar con la receta, deberás congelar la corvina para evitar el contagio de una enfermedad denominada: “Anisakis”, que es muy común en este pescado.

  1. Descongela la corvina con 12 horas de antelación, dejándola en la nevera a una temperatura moderada. Ingresa en la nevera el recipiente o plato donde posteriormente servirás la receta (para fines de estética y sabor).
  2. Limpia el pescado para quitarle las imperfecciones y escamas. Corta en cubos y aparta en un bowl. Agrégale el zumo de limón, la cebolla en julianas y reserva.
  3. Aparta los ingredientes del aliño: la sal, pimienta y un punto de jugo de limón. Elimina las puntas del ají, y corta en rodajas muy finas. Lava y corta el cilantro finamente para agregar todos los aliños a los cubos de Corvina.
  4. Añade un punto de aceite de oliva y deja marinar alrededor de 2 a 5 minutos.
  5. Sirvelo en el recipiente frío que has llevado anteriormente a la nevera.. Puedes utilizar unas tostadas o galletas de contorno.

👉 Vídeo

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