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Ceviche de Mero

ceviche de mero

El ceviche de mero, caracterizado por ser más graso de lo habitual es uno de los platos que debes preparar.

El mero es un pescado de agua salada, cuyo contenido semi graso brinda un sabor distinto siendo una carne muy apreciada. Su alimentación es a base de cangrejos y otras sepias siendo estas la que le ayudan a mantener su contextura.

Para elegir este pescado, apretalo sobre la cola con tus dedos. Si resbala fácilmente sin desprender la piel, estarás comprando un ejemplar lo suficientemente fresco.

👉 Datos

🔹 Dificultad

  • Fácil.

🔹 Tiempo

  • 10 – 15 minutos.

🔹 Calorías

  • 100 – 135 calorías.

🔹 Comensales

  • Para 4 comensales.

🔹 Precio

  • Económico

👉 Ingredientes

  • 1 kg de Mero
  • 2 cebollas moradas
  • Zumo de 3 limones
  • 1 ají morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de apio
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 cubos de hielo

👉 Preparación

  1. Limpia el pescado de escamas y su contenido interno. Esto hará que tenga mejor gusto. Cortar el pescado en trozos o cubos medianos.
  2. Sumerge el pescado en el jugo de los limones. Agrega el chile y el ajo picado en ruedas finas para ir aromatizando el marinado. Seguidamente la sal y la pimienta a gusto (poca ya que posteriormente tienes que rectificar el sabor).
  3. Lava y corta las ramitas de cilantro y luego de apio, en tiras muy finas. También puedes dejar las hojas de cilantro completas para adornar el plato más elegantemente. Revuelve los ingredientes. Agrega los cubos de hielo al pescado, para que no se torne ácido y mantenerlo fresco.
  4. Retira el zumo de limón del pescado. Corrige los sabores con la sal necesaria y retira los cubos de hielo. Corta la cebolla en julianas y añadelas al pescado para terminar de aromatizar y revuelve con sumo cuidado.
  5. Procedemos ahora a emplatar este ceviche pudiendo decorar con unas rodajitas de chile y acompañar con lo que prefieras. Usualmente se utilizan las galletas o tostadas para degustar.

👉 Vídeo

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