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Ceviche de Pargo

ceviche de pargo

El ceviche de pargo es una de las variaciones a la receta original, realizado con un pescado de particular sabor.

La alimentación del pargo, está basada en camarones y crustáceos. Esta es una de las cualidades que le brinda mayor sabor a la carne de este pescado.

Es un plato realmente exquisito. Puedes ir a cualquier pescadería y encontrarlo. Busca la frescura, observa los ojos del pescado, la piel y demás para que involucres al ceviche una carne fresca.

👉 Datos

🔹 Dificultad

  • Fácil

🔹 Tiempo

  • 10 – 15 minutos

🔹 Calorías

  • 100  – 150 calorías

🔹 Comensales

  • Para 4 comensales

🔹 Precio:

  • Moderadamente económico.

👉 Ingredientes

  • 1 kg de pargo
  • 1 ½ taza de zumo de limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Ají dulce
  • ½ taza de cebollín
  • ½ taza de pimentón
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • Comino
  • 3 dientes de ajo triturado

👉 Preparación

Prepara todos los aliños y vegetales previamente en la mesa para facilitar la rapidez de la receta. El ceviche se prepara a base de pescado crudo, por lo que tienes que ser ágil con este tipo de carnes.

  1. Prepara el pescado. Corta el filete en cubos de tamaño mediano y grande.
  2. Precalienta un sartén. Coloca el pescado en un bowl de vidrio y agrega sal, comino, una cucharada de aceite de oliva y pimienta. Revuelvelo para impregnar los aliños al pescado.
  3. Llévalo al sartén únicamente para sellarlo (Vuelta y vuelta) y lo retiras inmediatamente del fuego. No hay que darle cocción. Espera a que enfríe para sumergirlo con el jugo de los 3 limones. Reserva.
  4. Cortar finas rodajas de pimentón, los 3 ajos, el ají dulce y el cebollín. Puedes darle la forma que desees. Cortar en tiras pequeñas el cilantro y perejil. Agregar todos los vegetales al bowl del pescado y refrigera durante al menos 5 – 10 minutos.
  5. Retira el exceso de jugo de limón y sírvelo. Puedes agregar al top unas hojitas de cilantro con unas rodajas de pimentón fino. Utiliza galletas o tostadas para acompañar y disfrutalo.

👉 Vídeo

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