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Ceviche de Reineta

ceviche de reineta

El ceviche de reineta es una de las variantes más saludables y deliciosas a preparar para destacar un plato distinto.

Este pez, brinda una carne blanca y firme sin espinas ramificadas hacia sus costados. Ideal para realizar infinidades de recetas como es el caso del ceviche. Es una buena alternativa por su bajo costo en comparación a otras variedades.  

Se alimenta especialmente de eufáusidos como los crustáceos, calamares y ocasionalmente peces pequeños. Esto le da cualidades saborizantes ideales para cocinar.

Para comenzar a preparar este ceviche, si adquieres una porción de pescado completa, tienes que limpiarlo.

👉 Datos

🔹 Dificultad

Fácil.

🔹 Tiempo

10 a 15 minutos.

🔹 Calorías

150 – 300 calorías.

🔹 Comensales

3 comensales.

🔹 Precio

Moderadamente económico

👉 Ingredientes

  • 500 gramos de Reineta
  • 2 tallos de jengibre
  • 1 rama de cilantro
  • 1 cebolla morada
  • 3 ajíes picantes.
  • Sal y pimienta a gusto
  • Zumo de 3 limones
  • Vino blanco
  • ½ taza de leche evaporada
  • ¼ taza de mayonesa
  • ¼ taza de vino blanco

 

👉 Preparación

  1. Cortaremos el pescado en cubos lo más parejos posibles. Esta carne puede ser delicada así que debes tener precisión. Elimina las puntas y las dejas aparte para preparar un aderezo.
  2. Corta en julianas finas la cebolla morada y reservarlas en un bowl de agua con hielo.
  3. Prepara los vegetales y el pescado. En una procesadora, agrega las puntas la reineta, tres o cuatro tallos de cilantro y, dos capas de cebolla morada. Corta un tallo de jengibre, dos ajíes, y llévalos a la procesadora con un ajo, vino blanco, leche evaporada, mayonesa y un toque de sal
  4. En un bowl agrega el pescado. Corta el ají en cubos pequeños o rodajas finas, agrega unas hojitas de cilantro y mezcla con el aderezo que procesaste.
  5. Prepara el marinado agregando un puño de las cebollas en agua con hielo y revuelve. Ahora, agregale el jugo de los limones, rectifica el sabor con sal y pimienta y revuelve.
  6. Sirvelo en un plato o bowl que esté frío para mantener la frescura del pescado. Puedes acompañarlo con alguna tostada

👉 Vídeo

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