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Ceviche Ecuatoriano

ceviche ecuatoriano

El ceviche ecuatoriano es un plato típico y popular de este país. Resalta por sus ingredientes, presentación y es comúnmente acompañado de patacones o maíz tostado.

El ceviche en ecuador es preparado a lo largo y ancho de todo el territorio, principalmente en las costas. Los ingredientes que se utilizan son frescos y las carnes son magras. Aunque la receta para prepararlo tiene similitudes en diferentes regiones, el ceviche ecuatoriano resalta por sus jugos.

¿Cómo identificar un buen ceviche de ecuador?

El ceviche es el resultado de la combinación de productos, sabores y texturas, y los matices que proporcionan son equilibrados y muy característicos. Se prepara con cebolla, pimientos verdes, cilantro, zumo de limón, tomates, camarones o pescado.

Si quieres identificar un buen ceviche ecuatoriano presta atención en su presentación. Es el primer aspecto a considerar. Ya que en ecuador el ceviche resalta por ser ofrecido en recipientes hondos que puedan mantener todos sus jugos. De esta forma se concentran todos los sabores de sus ingredientes. Si tiene una presentación aceptable degusta sus ingredientes. La frescura del pescado debe ser notable, igualmente la de sus vegetales.

Ingredientes

  • 1 lb de Camarones
  • 1 Cebolla
  • Cilantro (a gusto)
  • Perejil (a gusto)
  • 1 pimiento verde
  • 1 taza zumo de limón
  • 1 naranja
  • salsa de tomate tipo catsup (opcional)
  • Pimienta y sal (a gusto)

Procedimiento

Si posees todos los ingredientes puedes comenzar a realizar el procedimiento de preparación. Si ya sabes como se prepara en otros países de sudamérica será más sencillo, ya que tiene un  procedimiento similar en todas sus variaciones.

  1. Limpia y cocina tus camarones. Asegurate de limpiar todas las impurezas para luego freír los camarones en aceite de oliva durante un par de minutos. No es necesario que estén totalmente cocidos, ya que el proceso de maceración en el jugo de limón terminará la cocción.
  2. Corta todos tus vegetales: cebolla, pimiento, cilantro y perejil. Primero toma la cebolla y el pimiento y los cortas tipo juliana. Luego cortas el cilantro y el perejil lo más finos y pequeños posibles.  
  3. Mezcla los ingredientes. Busca un recipiente y agrega todos los ingredientes, incluyendo el jugo de limón, naranja, sal y pimienta. Ahora comienza a mezclar durante 1 o 2 minutos, para asegurar la distribución de todos los ingredientes.
  4. Refrigera durante 1 – 2 horas. En este proceso los jugos del limón actuarán sobre los camarones para terminar su cocción. También permitirá que todos los sabores se integren a la mezcla, proporcionando un caldo lleno de sabores.
  5. Listo. Sirve tu ceviche ecuatoriano de camarones y adorna con algunas hojas de cilantro o perejil.
5/5 (1 Review)